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第一次做這個蛋糕的時後,發覺都是我老爸吃掉了,真的很香,奇怪,後來做出來的都沒有第一次那麼香耶,仔細想了想,才恍然大悟,原來奶油計算錯誤,一杯變兩杯,難怪香,不過實在太肥了,所以家裡有奶油精(butter flavoring) 的可以加個小小 1/4 小匙。

 

小時候最喜歡吃的就是傳統市場裡的蛋糕,又香又綿密,我和弟弟都會打架搶上面那顆櫻桃,我想老爸會愛吃也是因為這個蛋糕 (還是麵包) 吃起來有傳統市場的味道吧!!

 

 

份量: 2

 

A材料

奶油,室溫                           1 cup

白砂糖                               1 ½ cup

蛋黃                                           2

香草精                                   ¼ teaspoon

杏仁精                                   ¼ teaspoon

 

B材料

中筋麵粉                            2 ½ cup   

蘇打粉                                   ¼ teaspoon

泡打粉                                    ¼ teaspoon

                                            ¼ teaspoon

 

白脫牛奶                                ½ cup

蛋白                                           2

罐裝櫻桃,切碎瀝乾            1 (10 oz)

核果,切小塊 (Peacans)        ½ cup

 

作法

 

  1. 在一個大盆中,將奶油和糖打勻,加蛋黃和香草精杏仁精,打勻。加入1/3 B材料,1/3 白脫牛奶,重覆兩次直到加完,不要一次全部加因為這樣蛋糕麵包不會鬆軟,會比較硬,攪拌到勻就好,不要過度攪拌。
  2. 用電動攪拌器將蛋白打到變硬泡沫,輕輕用刮板混進蛋糕糊中,不要把蛋白全攪散了,因為蛋白是蛋糕鬆鬆軟軟可口的原因,再來用刮板輕輕將櫻桃和核果拌進去。
  3. 拿兩個麵包模,上油和輕灑一點麵粉,將蛋糕糊均分到兩個麵包模中,在預熱350度的烤箱烤 38-42 分鐘,或直到牙簽伸進去蛋糕中是乾淨的出來,出爐後冷卻10分鐘,再脫模上空心架放置到涼。

 

另外一個模子做出來是有點圓形的,不好切,底部不平,可是包起來很漂亮~

 

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拿張玻璃紙,將切塊的蛋糕包起來,兩頭紮上緞帶,就變成糖果蛋糕了,要帶去party 也方便~

 

 

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