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那天在好市多看到這些另人流口水的巨無霸芒果,等了好多天好不容易熟了,就拿來做個芒果酒凍吧! 做這個芒果一定要熟,不然青青的味道不好,酒凍也相對的酸,家裡只有沒濾過的清酒,所以我用咖啡濾紙濾了一下,大部份買的到的清酒都是濾過的。果凍模可以用家裡有的任何容器,杯杯碗碗的都可以用,反正上桌也看不到模子!

 

份量: 4 人份

 

A材料

芒果          2

             ¼

清酒          1

 

B材料

清酒               ½

吉利丁粉        1 (5g2小匙)

 

作法

1. 將芒果去皮切丁,挑選好看一些約1 ¼ 杯的芒果丁放入果凍模型中,剩餘的芒果全部倒入果汁機中,加入糖攪泥,完後用篩子篩芒果泥,再放入一碗中蓋起來,放冰箱冷藏。

2. B材料放入一大碗中,靜置5分鐘。

3. 拿一小湯鍋加熱A材料的清酒至沸騰,立刻倒入B材料中攪拌至吉利丁粉溶化,再倒入果凍模中,放冰箱冷藏2小時。

4. 食用時,將果凍模放入溫水中泡1-2分鐘,果凍就較易脫模,在盤中舀大約2 大匙的芒果泥,再放上芒果酒凍。

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Mango Sake Jelly

 

A Ingredients

Mango           2 heads

Sugar            ¼ cup

Sake              1 cup

 

B Ingredients

Sake         ½ cup

Gelatin      1 envelope

 

Direction:

 

1. Peel the mango and cut into little cubes.  Pick about 1 ¼ cup finer cubes and place in the jelly mold.  Place the rest of the mango into a blender, puree until smooth, Strain the mango puree through a sieve.  Cover and refrigerate.

2. Place B ingredients in a medium bowl, let sit 5 minutes.

3. Heat up the Sake from A in a small sauce pan until boiling, immediately pour into the B ingredient bowl, stir until gelatin dissolves, pour into the jelly molds, refrigerate 2 hours.

4. To serve, place the jelly mold in warm water for 1-2 minutes to loosen, spoon 2 tablespoon of the mango puree onto the plate, top with Mango Sake Jelly, serve cold.

 

Serving: 4

 

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