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冬眠了好幾個月,最近勤於運動,每天到健身俱樂部去游個30圈來回,開始運動之後,人比較有精神,也很有體力,像今天我一大早就起來忙東忙西的,洗了5-6鍋衣服,跑了好多地方,下午又和我弟 John John 一起洗了我的兩台車子,還細心的打了蠟,好笑的是我家老爺一聽到我們在洗車,下了班馬上衝回家,他的車也要洗,這個傢伙還真懂得趁火打劫,打著腳不方便的這塊招牌,叫我們幫他洗車打蠟,算了,就當運動吧。洗了這麼多車子,手臂都在發抖了,又餓又累,腳痠的要命,也不想出門去買 Subway,就翻了翻冰箱,一大堆的蔬菜,就拿來做一個五顏六色的意大利炒麵吧,看到剩下一點點的蓮子,就一起下鍋了,省的佔冰箱位置。懶的退冰切雞肉,就拿鮭魚漢堡肉片來做,人嘛,累了一天總是想藉口偷懶。

 

可惜我媽咪不在這兒,不然她一定會喜歡吃的,料多味美!!! 說到這,昨天還被媽咪罵,都不打電話回家,唉~媽咪爹地,我可是想著你們的~

 

份量: 4 人份

 

A材料

意大利麵      1

                  1 小匙

 

B 材料

鮭魚漢堡肉片          2

橄欖油                      2 大匙

 

C 材料

蒜頭,切半              5

香菇,去蒂切半    10

蕃茄,切小塊          1                   

紅椒,切條              1

黃椒,切條              1

蘆筍                          1

蓮子,煮熟             ½    

 

D 材料

白酒                     ¾

液態奶油             ½

普羅旺斯香料     1 小匙

巴西里屑            ¼

鹽與黑胡椒粉適量

 

作法

 

1. 拿一個大湯鍋煮滾水,將A材料放入滾水中,通常煮13-15分鐘,不要煮太爛,要QQ 的。煮熟後撈出備用,將蘆筍放入仍有餘溫的水中稍微悶一下,不要超過3-4 分鐘。

 

2. 另起一大炒鍋加熱橄欖油,油熱後煎鮭魚漢堡肉片,煎至金黃後翻面再煎,這時可以將蕃茄和香菇丟下鍋一起炒,鮭魚漢堡肉片煎至金黃後起鍋,放入一盤中,用筷子將魚片切開大塊備用。

 

3. 將所有剩下的C材料和先前悶熟的蘆筍通通丟下鍋一起炒,大約2-3 分鐘,倒入白酒收汁,湯汁剩一半時可以加入液態奶油,煮好的意大利麵,普羅旺斯香料,巴西里屑一起拌炒,輕輕拌入魚塊,最後再灑鹽與黑胡椒粉調味,如果麵太乾的話,可以加一些煮麵剩下的湯汁,我自己就加了大約1/2 杯。

 

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Autumn Harvest Salmon Pasta

 

A Ingredients

Spaghetti             1 bunch

Salt                   1 teaspoon

 

B Ingredients

Salmon burger patty        2 pieces

Olive oil                2 tablespoon

 

C Ingredients

Garlic, cut in half                              5 pieces

Shitake mushroom, cut in half        10 pieces

Tomato, cut into chunks                    1 head

Red bell pepper, cut long strips         1 head

Yellow bell pepper, cut long strips    1 head

Asparagus                                          1 bunch

Lotus heart, cooked                          ½ cup

 

D Ingredients

White wine                      ¾ cup

Heavy whipping cream    ½ cup

Herbs de Provence            1 teaspoon

Italian parsley, minced     ¼ cup

Salt and pepper to taste

 

Direction:

 

1. Cook spaghetti according to package instruction, to al dente, reserve the pasta water.

 

2. Put the asparagus into the reserved hot pasta water for about 3-4 minutes. 

 

3. Heat olive oil in a sauté pan, grill the Salmon burger patties until golden brown on both sides, use a spatula to scoop the patties out of the sauté pan and onto a platter, break the patties into big chunks.  Place all C ingredients, and the cooked asparagus into the pan and sauté for 2-3 minutes, pour the white wine into the pan and reduce to half, add the heavy whipping cream and blend.

 

4. Add the cooked spaghetti to pan and stir, then gently fold in the salmon chunks, sprinkle with Herbs de Provence and parsley, then salt and pepper to taste.  If the pasta is dry, pour some pasta cooking water to pan. 

 

Servings: 4

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Bella五星級廚房

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