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海南雞飯真是讓我永遠吃不膩呀,聖蓋博谷那邊有一家潮州粉麵叫做綿義餐室,十年來,每次去就一定點他們的,海南雞飯,最近忙到沒時間去吃,臉書社團又一天到晚有人上海南雞飯的照片,每次看到都流口水,加上南加州這幾天開始有夏天的感覺了,吃點清淡的!來做!

 

份量:4 人份
 

材料

 

A材料

雞腿             4 隻

蔥,切段      3 隻

薑片             6 片

鹽                少許

米酒            少許

 

B材料

白米            3 杯

水               適量

鹽                1 小匙

 

作法

1. 將雞腿洗乾淨,抹上少許鹽巴,和米酒,加入蔥段和薑片,放冰箱醃製一個小時。

2. 將雞腿從冰箱裡拿出來,放入一個盤子中,用大火蒸30 分鐘,到熟。

3. 把蒸熟的雞腿移到另一個盤子中備用,把蔥段和薑片夾出丟棄,盤中的雞湯和雞遊備用。

4. 將白米洗淨,洗米水倒出,把備用的雞湯倒入一個量杯中,加水到滿六杯,將洗淨的白米和六杯雞湯水,一起倒入電子鍋的內鍋中,按下煮飯程式,飯跳起來就可以享用了。

5. 將雞腿切成幾份,配上雞湯飯,一些泡菜,還有蔥薑蓉醬和鳳梨甜酸辣醬吃。

 

蔥薑蓉醬

蔥花         2 大匙

薑蓉         2 大匙

雞粉         ½ 小匙

鹽             ⅛ 小匙

蔬菜油      ½ 杯

 

作法

1. 把蔥花,薑蓉,雞粉,和鹽一起量入一個中碗中,將蔬菜油加熱,把熱油充入料中,拌勻即可。

 

鳳梨甜酸辣醬

 

鳳梨泥                     3 大匙

Sambal辣椒籽醬      2 小匙

魚露                         2 大匙

糖                            1 大匙

白米醋                     1 小匙

檸檬汁                     2 大匙

 

作法

1. 把所有材料量入一杯中拌勻即可。



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Bella五星級廚房

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