Bella五星級廚房

海南雞飯真是讓我永遠吃不膩呀，聖蓋博谷那邊有一家潮州粉麵叫做綿義餐室，十年來，每次去就一定點他們的，海南雞飯，最近忙到沒時間去吃，臉書社團又一天到晚有人上海南雞飯的照片，每次看到都流口水，加上南加州這幾天開始有夏天的感覺了，吃點清淡的！來做！

材料

Ａ材料

雞腿             4 隻

蔥，切段      3 隻

薑片             6 片

鹽                少許

米酒            少許

Ｂ材料

白米            3 杯

水               適量

鹽                1 小匙

作法

1. 將雞腿洗乾淨，抹上少許鹽巴，和米酒，加入蔥段和薑片，放冰箱醃製一個小時。

2. 將雞腿從冰箱裡拿出來，放入一個盤子中，用大火蒸30 分鐘，到熟。

3. 把蒸熟的雞腿移到另一個盤子中備用，把蔥段和薑片夾出丟棄，盤中的雞湯和雞遊備用。

4. 將白米洗淨，洗米水倒出，把備用的雞湯倒入一個量杯中，加水到滿六杯，將洗淨的白米和六杯雞湯水，一起倒入電子鍋的內鍋中，按下煮飯程式，飯跳起來就可以享用了。

5. 將雞腿切成幾份，配上雞湯飯，一些泡菜，還有蔥薑蓉醬和鳳梨甜酸辣醬吃。

蔥薑蓉醬

蔥花         2 大匙

薑蓉         2 大匙

雞粉         ½ 小匙

鹽             ⅛ 小匙

蔬菜油      ½ 杯

作法

1. 把蔥花，薑蓉，雞粉，和鹽一起量入一個中碗中，將蔬菜油加熱，把熱油充入料中，拌勻即可。

鳳梨甜酸辣醬

鳳梨泥                     3 大匙

Sambal辣椒籽醬      2 小匙

魚露                         2 大匙

糖                            1 大匙

白米醋                     1 小匙

檸檬汁                     2 大匙

作法

1. 把所有材料量入一杯中拌勻即可。