從小到大，爸媽一向勤撿持家，只偶爾會在工作忙碌中閑暇的禮拜天早上，帶著我和弟弟到附近的眷村打牙祭，每次我都一定會點一盤眷村涼麵，來到美國後沒了眷村，非常懷念山東老阿伯的涼麵，所以就自己發明了這盤蔬菜涼麵，就算味道比不上阿伯的，也能在嘴裡吃出當年牽著爸媽的手，一家四口走過彎彎曲曲的眷村市集，坐在木桌板凳上的溫馨味道。
材料
油麵 適量
水煮蛋 1個
苜蓿芽 適量
蕃茄 半顆切條
小黃瓜絲 1/4 cup
紅蘿蔔絲 1/4 cup
花椒油 適量
芝麻花生淋醬
芝麻醬 1 大匙 (tablespoon)
白醋 １ 大匙 (teaspoon)
醬油 2 小匙
麻油 2 小匙
水 ３ 大匙
蒜泥 ２ 小匙
白砂糖 １ 大匙
顆粒花生醬 ２ 大匙
作法
1. 醬汁材料全放入一個罐子*內，拴緊蓋子像搖泡沫紅茶一樣把醬汁搖勻。
2. 油麵*過熱水汆燙一下，馬上放入冰水內止熱，麵才不會爛爛的沒嚼勁。撈起後擺盤。
3. 白煮蛋*橫切兩半，將其它材料全擺放盤中，當然要擺的有點美感啦，食物再好吃賣相不好還是沒人欣賞的。芝麻淋醬和花椒油用另外的兩小碟盛裝。你說夠不夠簡單啊?
*我都是用玻璃罐頭吃完洗乾淨來做涼麵醬，吃不完還可以整罐放冰箱下次吃。
*油麵買不到時我就煮些意大利麵條來代替，也好吃，又方便。
*白煮蛋要好看秘訣就是冷蛋加冷水下去煮，水開後煮2-3分鐘關火加蓋再悶5分鐘，保證熟的剛剛好，蛋黃沒有黑黑一圈。
*我也會加雞肉絲，火腿絲或是意大利的 Salami 絲
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