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巧克力這個東西,很多人是百吃不膩的,外面市場買的好像都很乾,也許是在冰箱裡放太久了,這個巧克力蛋糕,放個兩三天也還是很好吃的,大家不要看,材料洋洋灑灑好像很多樣,很多都重複寫了,這個杯子蛋糕小朋友們很愛的,可以跟家裡的小孩子們一起準備喔! 也可以讓小孩子自己裝飾,心目中最美麗好吃的杯子蛋糕~

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分量: 2

 

A材料

滾水                                    ½    

可可粉                               40

 

B材料

奶油,室溫30分鐘       115

紅糖                                 200

蛋,室溫30分鐘               2

 

C材料

牛奶,全脂                         90

香草精                                  ½ 小匙

 

D材料

麵粉                                   150

蘇打粉                                  ¾ 小匙

                                          ¼ 小匙

 

作法

1. 預熱烤箱350°F/180°C

2. 在馬芬烤盤中鋪上馬芬紙。

3. A材料在一大碗中拌勻。C材料量入一量杯中。D材料量好篩入一盆中。

4. B材料的奶油切一塊塊,大約2-3公分立方,和紅糖一起放入攪拌機的攪拌鋼中,打發,就是打到有點像蛋糕上鮮奶油那樣的質地,再一面攪拌,一面一顆顆的加入蛋,讓麵糊把蛋均勻的拌入後才加下一顆蛋,要是麵糊有點黏底,拿支橡皮刮刀把黏在缸底的麵糊刮起來。

5. 再來要分幾次交叉加粉和牛奶,先加1/3的粉,打勻,1/2的奶,打勻,再加1/3 的粉,奶,最後一個加入麵糊的,一定要是粉。

6. 將麵糊舀入馬芬模中,約2/3 分滿,進烤箱350°F/180°C15-18分鐘。

7. 出爐後,放空心架上放全涼才可上糖霜。

 

香草奶油糖霜

 

A材料

白砂糖   100

蛋白           3

               1 小搓

 

B材料

無鹽奶油  280

香草精          1 小匙

 

作法

1. A材料量入一小鋼盆或是玻璃盆中,隔水加熱,要不斷攪拌,除了要讓糖融化之外,也能避免變炒蛋。加熱到糖溶化,就離火。

2. 將加熱後的A料倒入攪拌機的鋼盆中,用高速打10分鐘降溫,到蛋白霜有像珍珠一樣的光亮色澤,這時蛋白霜應該不燙了。

3. 把攪拌機轉中高速,慢慢分多次加入所有切了丁的奶油,不要一次倒完,容易分家。加完後繼續攪拌到有鮮奶油糖霜的感覺,光滑柔順。

4. 加入香草精打勻,就可以馬上用了。糖霜室溫比較好用,不馬上用的話,冷藏,要用時拿出放室溫30分鐘,再打一下就可以用了。

 

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甜蜜香草杯子蛋糕          DSC01615-001.JPG  

 甜蜜香草杯子蛋糕     巧克力杯子蛋糕塔

Chocolate Cupcakes

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A Ingredients

Boiling water                            ½ cup

Unsweetened coco powder      40 g

 

B Ingredients

Butter, room temp 30 min         115 g

Brown sugar                               200 g

Eggs, room temp 30 min                2 heads

 

C Ingredients

Milk, homogenized             90 g

Vanilla extract                      ½ teaspoon

 

D Ingredients

All purpose flour                   150 g

Baking soda                             ¾ teaspoon

Salt                                           ¼ teaspoon

 

Directions:

1. Preheat oven to 350°F/180°C

2. Line a muffin mold with muffin liners.

3. Mix A ingredients in a bowl. Measure C ingredients into a measuring cup.  Sift D ingredients into a bowl. 

4. Cream B ingredient butter, then add the brown sugar until smooth.  Beat in eggs one, scrap the bottom to ensure a smooth batter.

5. Alternate fold in the dry and wet ingredients, start and finish with dry ingredients.

6. Scoop the batter into the muffin liners, about 2/3 full, bake in the oven 15-18 minutes.

7. Let cool completely before applying buttercream icing.

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Sweet Vanilla Buttercream Icing

 

A Ingredients

Sugar                       100 g

Egg whites                   3 heads

Salt                               1 pinch

 

B Ingredients

Unsalted butter         280 g

Vanilla extract               1 teaspoon

 

Directions:

1. Heat A ingredients in a water bath, stir constantly to melt the sugar.  Remove from heat when all the sugar melted.

2. Pour the heated A ingredients into the mixing bowl of a stand mixer, beat at high speed for 10 minutes to cool down, it will look like fresh whipped cream afterwards. 

3. With mixer on medium high speed, slowly beat in the butter cubes.  Beat until the butter cream icing feels smooth and consistent. 

4. Beat in vanilla extract, the icing can be used right away or reserved for later in room temp. If refrigerated, might need to let sit at room temp for 30 minutes, and beat again to smooth out. 

 

Servings: 2 dozen

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留言列表 (8)

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  • 幸福的風
  • 哈囉~~來打聲招呼
  • 哈囉! 非常高興你來!!

    Bella 於 2013/09/09 09:57 回覆

  • 悄悄話
  • 喵喵
  • 我來簽名報到喽.我的貓咪相片換喽.
  • 加我加我!!

    Bella 於 2013/09/10 10:33 回覆

  • 喵喵
  • 已加入喽.
  • 太棒了!!!

    Bella 於 2013/09/10 17:31 回覆

  • 悄悄話
  • 薇琪
  • dear Bella~
    找到妳了~加入好友囉~
    可以繼續吃好料!!!
  • 謝謝薇琪,繼續當好友囉!! 有沒有加我的臉書??

    Bella 於 2013/09/20 01:52 回覆

  • Sharefeels
  • 無法抵擋的誘惑
    杯子蛋糕@@
  • 我前兩天又把這個蛋糕做成了一個新娘蛋糕,自己留了一塊,微波加熱了一下,配上一大勺冰淇淋,半夜吃起來真享受,隔天要跑健身房了~ (大哭中~)

    Bella 於 2013/11/04 04:13 回覆

  • Yi Hsuan
  • Chocolate cupcakes真的好好吃!
    好綿密:))
    我想把chocolate cupcakes做成8寸蛋糕,加上鮮奶油和水果~一定很好吃
  • 有做過,很搭很好吃,有空可以做做看,要記得讓我看照片喔!

    我今天也做這個杯子蛋糕,給老奶奶當生日蛋糕呢!! 臉書名片貼有照片,去看去看!!

    Bella 於 2014/03/10 14:41 回覆

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