甘栗椰奶年糕  

生命中有一些東西,是自動接受從不質疑的,像太陽包準打東邊出來,乖乖餅乾裡一定有玩具,坐飛洛杉磯台北的經濟艙絕對會要掉半條命,還有菜市場買回來的年糕保證會咬掉幾顆牙!!

呵呵! 笑話歸笑話這個年糕,我做了很多次,每一次都軟軟QQ的,在家自己動手也可以免掉吃到不乾淨東西的機會,在各國食品安全一度受到質疑的波浪聲中,我們安分的市井小民,在家本分的吃健康年糕,不蹈食品危機的渾水!! 祝大家新年快樂,發大財!!

A材料

糯米粉        400

澄麵粉        135

B材料

片糖                3

椰奶                1

                1 ½  

C材料

                      ¼

甘栗(切碎)         1

 

做法

1. A材料量好篩入一大盆中。

2. B材料全量入一小湯鍋中,加熱至片糖完全溶化,放涼。

3. B材料倒入A材料的大盆中,拌勻至無顆粒,在過篩一次確定粉漿中無顆粒。

4. 加入C材料拌勻,倒入抹了油的模子中,輕叩模子讓氣泡消失!!

5. 放竹蒸籠大火蒸約45 分鐘,端看容器大小,可以身一根牙籤進去年糕中測試看有沒有熟,抽出時有帶粉漿就是還沒熟。稍涼五分鐘後,用刀在邊緣畫一圈,將年糕倒扣在盤中,放全涼再包上保鮮膜冷藏,由於年糕中無防腐劑,很容易長霉,要放冰箱。

甘栗椰奶年糕  

甘栗椰奶年糕  

Chestnut Year Cake 

A Ingredients

Sweet rice flour     400 g

Wheat starch          135 g

 

B Ingredients

Brown sugar          180 g

Coconut milk             1 can (480 ml)

 

C Ingredients

Vegetable oil               ¼ cup

Chestnut,chopped         1 package

 

Directions:

1. Measure and soft all A ingredients into a big mixing bowl. 

2. Measure all B ingredients into a small soup pot, heat while stirring until all sugar dissolves, remove from heat and let col.

3.  Pour the cool B ingredients into the big mixing bowl with A ingredients.  Stir until all powder dissolves into liquid.  Sift the batter again to avoid lumps.

4. Add the C ingredients and mix well.  Pour the batter into an oiled 8x2 inch cake mold. Tap the cake mold on the counter to tap out the air bubbles. 

5. Steam with the lid on for about 30-45 minutes depending on the container used.  Let cool 15 minutes before inverting the year cake onto a plate to cool completely.  Store in frig for about a week. 

 

Serving: 8

甘栗椰奶年糕  

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留言列表 (3)

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  • 喵
  • 哈嚕~請問一下
    片糖是冰糖嗎???
    能否用一般紅砂糖代替???量要多少呢?
  • 片糖就是冰糖,做成片狀
    若用冰糖代替約180克,紅砂糖也差不多是同樣重量,除非是用那種重量級超甜紅糖,那就要斟酌了!! =)

    Bella 於 2013/03/07 02:54 回覆

  • 郭素娥
  • 借分享
  • 沒問題!!!

    Bella 於 2015/02/17 12:58 回覆

  • 寒星
  • Q軟Q軟的 看起來真好吃~~
    Bella也祝你新春愉快 羊年大吉大利~~~
    p.s. 為什麼搭洛杉磯台北的經濟艙會掉半條命?
  • 謝謝寒星!!! 也祝你洋洋得意,羊年行大運!!!

    座位好硬,又擠得要命,每次回到台灣,都筋疲力盡,屁股都麻掉了~

    下個月中又要去掉半條命了~想到就~哀

    Bella 於 2015/02/17 13:00 回覆