10炒長豆和滷蛋 

鎗鎗鎗!!!!Bella上次回台灣,是快兩年前的事了,許多懷念的家鄉小吃,都已經不懷念了,是瘋狂想念中(加流口水),所以前幾天厚著臉皮請有名的便當專家,梅子姊幫我做了我最最懷念的台灣排骨便當,我還很明確的指定喔,要大片的滷排骨,滷蛋,肉燥飯,炒酸菜,我家媽咪也很愛這種台式便當,上次去大陸自助旅行的時候,到處都找不到呢,她和老爸就說要去大陸擺路邊攤,大肆發陽台灣的小吃文化!!

 

梅子姊還真體貼,隨便當贈送了麥片飯和甜椒青菜的,我真是卯到的!!! 萬歲!!!

謝謝梅子姊,大家真的都太疼我了!!!

也請大家到梅子姊的部落格上走走瞧瞧,保證流口水的,美食滿滿!!!

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                                   梅子煮藝

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                                                      Bella五星級廚房

作者梅子

滷排骨材料:里肌排骨一片、薑泥3克、醬油1小匙、糖1小匙

作法:

1.排骨肉的部分拍扁,把其餘材料拌入,放冰箱醃入味約2~3小時(或一個晚上)。

 01醃排骨  

2.取出排骨,拌入1小匙紹興酒。

 

3.小湯鍋小火,放入排骨煎至兩面上色,再把醃料和白煮蛋1顆、豆乾1片(橫剖斜切)入鍋,加水100克,小小火蓋上鍋蓋,煮滷至入味。

04滷排骨蛋豆乾   

煮飯材料:白米200克、桂格燕麥片2大匙

 

用料理機加水蓋過米,設定18分鐘,煮麥片飯。

02煮麥片飯   

 

炒酸菜材料:葡萄籽油1小匙、辣椒2小片、酸菜100克(洗淨捏乾水份,切絲)、紅冰糖粉20克

 

1.小平底鍋入葡萄籽油和蒜頭、辣椒片小火炒香。

 

2.加入酸菜及紅冰糖粉拌炒均勻即可。

06炒酸菜   

炒綜合蔬菜:玉米筍2根、鮮香菇1朵(刻十字花)、四季豆3根(折半)、紅黃甜椒各2方片

 

1.小平底鍋,直接放入材料,加1大匙,蓋上鍋蓋,等水蒸氣上來,以鹽、黑胡椒調味即可。

 07炒蔬菜   

組合便當:

 

1.盛飯入盒。

 

2.把滷排骨、滷豆乾、滷蛋放好。

 

3.再把炒綜合蔬菜,各類分區擺放,最後放入炒酸菜。

09炒甜椒 10炒長豆和滷蛋 11滷排骨和小玉米 12炒酸菜和香菇 13滷排骨和小玉米 08滷排骨便當   

無水無油滷肉燥材料:五花肉一條(約460克)、紅蔥頭20克、醬油3大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/4小匙、鹽1/4小匙、香菇4朵、紅冰糖粉2大匙

 

1.用料理機設定15分鐘,加水500克,蒸煮白蛋.

 

2.五花肉,切片後再切成細絲。

03切肉絲   

4.先把主鍋設定5分鐘/100度/速度0.5把主鍋加熱。

 

5.時間快到時..直接加設時間到15分鐘..把五花肉從量杯口放入。

 

6.接著把紅蔥頭也放進主鍋中爆炒,加入醬油、胡椒粉、鹽、五香粉等調味料,最後加入香菇。(若喜歡有湯汁,可加熱水200克)

 

7.炒完15分鐘,把量杯拿開,再設定15分鐘/Varoma/速度0.5把水分蒸發並逼出油來。

05無油無水滷肉

14無油無水滷肉燥飯    

 

 

 

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Bella五星級廚房

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  • 匿名的旅人
  • BELLA 姐姐
    我要外帶一個便當:P
    排骨看起來好好吃哦!!!
  • 唉呀,這不是我做的啦,名格梅子煮藝的梅子姊才做的出這種有味道的便當,她最近要出書了,我厚臉皮跟她要一個便當,要外帶,找梅子姊去吧!! (^_−)−☆

    Bella 於 2012/06/22 15:24 回覆

  • MommyTrout
  • Hi Bella,

    Thanks for sharing this delicious recipe :)

    請問文中提到的料理機是什麼?

    Thanks,
    MommyTrout
  • Hello...MommyTrout...

    這篇是著名的作家,梅子煮藝的梅子姊幫我寫的,我們兩個交換文章,文中的料理機是美善品的料理機,但是說真的,我不喜歡用這一大堆的機器,原始的最好,也省錢!! 不用機器也可以做出美食的!

    Bella 於 2013/07/12 02:34 回覆

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