脆片起司醬  

來美國這麼多年,每次去外國人的派對,就一定會有這樣的一大盤脆片加起司醬,大人小孩都愛吃,容易做又成本低,不過好像沒人像我這麼花功夫去做的漂亮,大家都是買罐頭的倒進碗裡配上脆片就是了! 但是我不喜歡罐頭的醬,裡頭也不知放了多少化學藥劑讓它起司不會硬掉,自己做安心!!

份量: 6 人份

A材料

玉米脆片                           5

酸奶油                              ¼

公雞醬                              2 大匙 (可以省略)

蔥花                                  1 大匙

洋蔥丁                              1 小匙

辣椒粉                              1 小撮

 

B起司醬材料

奶油                                   1 大匙

麵粉                                   1 大匙

牛奶                                  ½

巧達起司絲                       ½

Rotel辣椒蕃茄醬罐頭      2 大匙(可以省略)

鹽與黑胡椒粉                       適量

 

1. 預熱烤箱325°F/160°C。將玉米脆片倒到一平烤盤上,烤約10分鐘。

2. 在一個鍋中加熱奶油,奶油熱了後加入麵粉一起炒,把生麵粉味炒掉就可以一面攪拌一面徐徐加入牛奶,等牛奶和麵粉糊融合了後,加入起司絲,再攪至融化,加入Rotel辣椒蕃茄醬罐頭(也可以省略),加入鹽與黑胡椒粉調味一下,倒入一小碗中。

3. 將熱的玉米脆片倒入一大盤中,將起司醬放在中間,上面再裝飾酸奶油,公雞醬,洋蔥丁,和辣椒粉。

脆片起司醬   

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Cheddar Cheese Dip

 

This is the most popular chip and dip at any American parties.  Don’t make it out of a can, try making it fresh from ingredients you have in your frig.  It’s worth it. 

 

A Ingredients

Tortilla chips                           5 cups

Sour cream                              ¼ cup

Pico de gallo                            2 tablespoon (optional)

Scallion, chopped                    1 tablespoon

Onion, chopped                       1 teaspoon

Chili pepper powder                1 pinch

 

B Ingredients

Butter                                      1 tablespoon

Flour                                         1 tablespoon

Milk                                          ½ cup

Cheddar cheese, shredded       ½ cup

Rotel chili tomato                     2 tablespoon

Salt and pepper                            to taste

1. Preheat oven to 325°F/160°C. Spread the tortilla chips onto a cookie sheet, bake 10 minutes in the oven. 

2. Melt the butter in a small sauce pan, then stir in the flour, cook until the flour doesn’t smell raw, then slowly whisk in the milk to make a roux.  When it’s incorporated, add the shredded cheddar cheese, Rotel chili tomato sauce(optional).  Salt and pepper to taste.  Place the lid on to keep warm while preparing chips. 

3. Pour the chips into a big platter, place the bowl with the cheese sauce in the middle.  Then decorate with sour cream, Pico de Gallo, chopped onion, chopped scallion, and chili pepper powder. 

 

Serving: 6

脆片起司醬  

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留言列表 (6)

發表留言
  • 予予媽咪
  • 起司醬放涼會變硬嗎,還是一樣稠稠的~
    這醬小子會愛哩~
    一整個起司滿滿的感覺~
  • 會變的像奶油涼了一樣,再微波一下,拌拌就好了~
    希望予予會喜歡喔!! 這醬小孩子很喜歡,也可以拌煮熟的通心粉下去,不一樣的 Mac N Cheese!! (^_−)−☆

    Bella 於 2012/04/03 13:03 回覆

  • 小春
  • 請問麵粉是哪種的呢? 低中高筋?
    另外影片與講解非常清楚! 很喜歡 :)
  • 什麼麵粉都可以,我是用中筋麵粉!(^o^)/
    謝謝你的讚美,很高興你喜歡,我最近忙的團團轉,有照片都會先上臉書名片貼,請上臉書給我按個讚吧!(^o^)/

    Bella 於 2012/12/30 04:20 回覆

  • CE
  • 一級棒ㄉ點心!我超愛...酸奶味道同原味優格?公雞醬看似莎莎醬怎麼調3Q
  • 酸奶的味道跟原為優格不同,比較香濃,酸酸的可以幫主食陪襯,解膩!!

    Bella 於 2013/05/25 04:09 回覆

  • CE
  • 剛在嘉年華脆片有看到公雞醬影音教學.前天我也做了一份類似醬配炸魚條.健康美味^.^
  • 對不起我的回覆很慢,最近實在是太混了!
    看來你已經找到作法了,炸魚條還可以配芒果莎莎醬,木瓜莎莎醬,藍梅莎莎醬,甚至配自製塔塔醬都好吃,最近天氣熱,做一個 Horseradish 醬也很消暑~

    你如果火烤幾片墨西哥玉米餅皮,加一點生菜絲,放上炸魚條,加上不同的莎莎醬和table cream,就是好吃的 Fish Taco了,我的食譜裡有喔,可以參考參考,叫做鮮魚塔果!! 應該在歐美主菜裡面!!

    Bella 於 2013/05/25 04:08 回覆

  • 悄悄話
  • Emily
  • 不好意思,我剛剛不小心點到private,自己也看不到~呵呵~請問您在哪裡購買到Rotel醬的呢~謝謝您唷~
  • Emily你好,對不起我這麼久才回復,買不到沒關係,可以自己做,用番茄切丁,綠色的辣椒在滾水裡煮到軟(或是火烤),切丁跟番茄丁拌一起就好了,我用它是因為比較方便,這罐頭很好用,但如果台灣買不到的話,就自己做!

    Bella 於 2013/07/12 02:32 回覆

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