Bella五星級廚房

家裡吃麵食的人很多，弟弟一天到晚喜歡吃麵，爸爸喜歡吃麵餅類的，所以早餐做一些燒餅，可以做成多種的不同口味，像是燒餅夾蛋，燒餅油條，燒餅夾可口奶滋，醬肉燒餅，起司燒餅，漢堡燒餅，燒餅夾花生果醬，三杯蛋燒餅，火腿蛋燒餅，配上自己家熬出來的新鮮豆漿，早餐最重要，是一天美好的開始!!

份量: 12 個

A麵皮材料

中筋麵粉                               450 克

鹽                                              ½ 小匙

豬油                                         15 克

花生油                                     25 克

熱水，(80-100°C; 175-210°F)         225 克

冷水                                    30-50 克

麵皮作法

1. 將中筋麵粉和鹽量入一中盆中，加入豬油，用一把叉子或是酥皮切刀將豬油均勻的切進麵粉中，到最後會剩下大約青豆大小的顆粒狀，徐徐加入花生油，再將油切進麵團中。

2. 倒入熱水，用手攪成團，要是太乾，就加冷水，剛剛好揉的動，就不用再加太多的冷水，要自己端量。

3. 將麵團留在盆裡，蓋上濕布或是保鮮膜鬆弛30-40分鐘。

B油酥材料

低筋麵粉        120 克

花生油              50 克

豬油                  25 克

油酥作法

1. 在油鍋中加熱花生油和豬油，倒入低筋麵粉攪拌。

2. 轉中小火炒至油酥是淡金黃色，需要6-8分鐘。

3. 顏色轉淡金黃色後，關火，讓油酥稍涼一下，盛入碗中放涼備用。

C材料

白芝蔴，炒過        ¼ 杯

燒餅做法

1. 將醒好的麵皮麵團放到一個乾淨灑了手粉的台子上，多拍些手粉在麵團上。

2. 用桿麵棍將麵團桿開成一個約12 inx18 in (約30x50cm)的麵皮，將油酥均勻的抹在麵皮上，不要抹太靠近邊邊。

3. 從長向的那一邊牢牢捲起，然後用手將兩個邊邊捏緊避免油酥流出來，再用手掌將接縫捏牢。

4. 用一把小刀輕輕的在麵團上畫記號，將麵團分成12份，再用手把小麵團剪摘下來，把開口封牢，不要讓油酥留出來。

5. 將小麵團，封口朝上下，稍稍壓扁，用桿麵棍揉成長圓片，光滑麵在下，向裡面折三折。再重覆一次揉開再折三折的動作。

6. 預熱烤箱350°F/180°C。麵團接口朝下，噴一些水在表面，將麵團輕輕在一裝滿白芝蔴的碗裡壓一下，芝蔴面朝上，用桿麵棍桿開成長方型，要是喜歡大片薄一點的燒餅可以夾油條，翻面再桿一兩下。將桿好的燒餅麵片放到鋪了烤盤紙的烤盤上，芝蔴面先朝下。

7. 進烤箱烤6分鐘，把烤盤拿出來翻面，再烤11-14分鐘到表面金黃出爐。

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