勞工節的週末，我又跟著堂弟Leo到舊金山的姑姑家，湊湊熱鬧，碰巧也是小朋友們的生日，所以好多Party要出席，好不容易空閒了一下，我就拉著Leo到舊金山有名的中國城老街上去找月餅木模，找到了好不開心，一口氣買了好多個，這個月大概要破產了，但是看到這種古早的木模，讓我覺得自己是驕傲的中國人，在那擁擠吵雜的老店裡，我握著這木模，古樸中透著匠氣，想著大中國幾千年的精華歲月，就給我握到手裡了，這木模做出來的月餅，是幾千年的中華美食之精髓。
份量: 約做6個大月餅
A材料
高筋麵粉 130 克
低筋麵粉 15 克
B材料
花生油 40 克
轉化糖漿 115 克
雪鹼水(鹼油) ½ 小匙
C材料
五仁餡 1 配方
生鹹鴨蛋黃 6 顆
米酒 少許
作法
1. 將A，B材料各量入容器中。
2. 將B材料加入A材料中，用手快速揉成光滑柔軟的麵團，不要過度搓揉。
3. 將麵團用保鮮膜包好，放冰箱30分鐘或隔夜。
4. 預熱烤箱300°F。將生鹹鴨蛋黃放到鋪了烤盤紙的烤盤上，噴上米酒，進烤箱烤約8-10分鐘，去腥。出爐後將烤箱溫度提高到400°F。
5. 將五仁餡搓成均勻的六個圓球，各包入一個蛋黃，備用。
6. 取出麵團均分成六等份，桿揉成麵皮，將五仁餡球包進麵皮中，表皮若太濕，可以多用些手粉(麵粉)。
7. 灑些手粉在月餅的木模中，再將包好餡球的麵皮團整個壓進木模中，再將之倒叩出來，盡量小心輕手不要把花紋壓不見了，將壓好的麵團放到鋪了烤盤紙的平烤盤上。
8. 在月餅的表皮上噴些水，進烤箱烤約7-8分鐘，拿出爐刷上蛋黃汁，再進爐烤5分鐘，拿出再刷一次蛋黃汁，最後一次進爐烤5分鐘。
9. 出爐在空心架上放涼後，裝進密封的盒子中，或用保鮮膜包裹，等隔天月餅回油了後，再切開食用。
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