Bella五星級廚房

剛開始學烹飪的時候，最傷腦筋的就是材料少了一兩樣，出去買現成的都很貴，又只需要一點點，像麵包粉就是其中一種，這麼簡單的東西自己在家裡做一點都不費事喔~

寫部落格也有一段時間了，今年初連續上了奇摩首頁3次後，咬咬牙，所有的食譜都有附帶影片，希望大家覺得有幫助，有時自娛娛人也會回頭去看看自己拍的教學影片，剛開始拍得很糟糕，烏魯木齊的，這芝麻燒餅就是其中一個，雖然那天和乾媽一起拍得很開心，但是品質並不好。這次來重拍，還改了一下摺法，還是三桿兩摺，先信摺再書摺，這樣烤好的燒餅，直接掰開就可以夾好料的了，大家趕快去影片裡瞧瞧，真的好容易剝開喔~

我們家對面的劉阿姨，很會做菜，尤其是大家不會做的菜，像是台式的潤餅皮，這門技術可不是說做就可以做的，劉阿姨去學了，還練了3年，才有今天這大師的架式，我要多學學了!!

南加州正在下著難見的豪雨，有滴滴答答的，有轟隆轟隆的，暗暗的天空和明亮的廚房成了鮮明的對比，小貓妮妮也知道今天不能出去玩，乖乖的找了個暖活的角落縮成一團毛球睡個香甜，這樣的日子裡，我最喜歡躲被窩看小說，或是到廚房烤個暖烘烘的西點麵包類的點心，廚房裡飄出來熱騰騰烘培的香氣，代替了空氣中冷冷的水氣味道，今天，就做了個茶點泡泡芙加杏子奶油配下午茶，我跟媽咪兩個人，吃個開心~

以前一直覺得傳統的泡泡芙烤模，做出來的泡泡芙都太大，這次看到個迷你的，應該是新發明的，就馬上買回家試試看，果然做出來每顆泡泡芙都很美麗，純樸中透著起司香，小小的一個個，我家天才媽咪吃了說，不錯，像台南的名產雞蛋糕，以前怎麼都沒做過?? 其實是有做過，只是媽咪看這泡泡芙太樸實了，沒有包餡料，所以不屑一顧!! 我的好朋友Patricia則是說，這樣迷你版的，吃三個的卡路里加起來，也不過是以前的一個大的! 不錯不錯，很會自我安慰，明天我還是要跑跑健身房了!!!

最近這裡很流行瑪芬頭，大家一定覺得奇怪，瑪芬頭是什麼東西? 很簡單，物如其名，就是瑪芬的頭，因為瑪芬的頭頂部份最好吃，香香脆脆，又有一大堆不一樣的topping，所以有人就發明了只有頭的瑪芬，我一看到就愛上了，這樣我可以多吃幾個耶!! Bella我很少跟人家趕流行，不過這個瑪芬我是一見鍾情的!! 

美國學校有一道營養午餐，就是起司意大利麵加上芒果麵包，我另外加了核桃和椰棗，更香更濃了，小孩子們都喜歡這樣吃，我則是喜歡兩種加在一起吃，偶爾吃一頓香香甜甜的午餐，當小朋友，吃的眉開眼笑，也不賴!

我家媽咪實在有夠懶的，她說早上要切麵包很麻煩，又動刀又是麵包屑的，所以今天的雜糧麵包做成一個人份的，早餐一人一個，塗果醬或美乃滋，加上一杯牛奶，簡單又健康，最重要的是，沒有黑心塑化劑!!! 爸媽回台灣住了快兩年，雖然平常都吃天然食品，但是早上的麵包都是用買的，我看也吃了不少塑化劑，回加州這半年來都吃自己家裡做的麵包，安心許多!!

昨天去Costco逛逛時，媽咪盯著一條上面有核桃的香蕉核桃麵包流口水，還跟我說那樣看起來真好吃，看看是好，這些洋人的糕點華人有個共識是不碰的，因為絕對甜的要命，核桃也只有鋪在表面，吃不到幾顆，自己做的，我都放很多，一次吃個夠!! 這種麵包最好是用熟透，快要爛掉的香蕉，做出來會特別香喔!! 事實上，這個麵包聽說是美國婦女在第二次世界大戰時發明的，那時食物很珍貴，香蕉捨不得吃，放到爛了也是要吃掉的，所以這個麵包就這麼發明出來的，不知道是不是真的!! 不過說真的，有得吃是福氣，人人都應該要珍惜食物，尤其是近年來每每有大量屯糧的新聞，現在不知道珍惜，將來要是有什麼饑荒或是戰爭的，是沒得吃的，所以大家一定不要浪費食物。

復活節的十字麵包不知道是誰發明的，挺有創意的，今天就做一個來應應景吧!! 只是我這個比較像市面上的肉桂捲，比乾乾扁扁的麵包好吃多了!!

第一次吃比司吉是好久以前在台灣的肯德基炸雞吃到的，當學生的年代也沒什麼錢，但是總是會想辦法把禮拜六午餐錢省下來，跟好同學們穿著水手制服，騎著單車到肯德基單點一個比司吉，再要一小包蜂蜜，坐一個下午，那個吃在嘴裡的香味到今天都記憶猶新。那時候還真是容易滿足，什麼東西都是好味道，不像現在自己會做，嘴都吃刁了，真懷念~

我家老爺一直要我做全麥的，雜糧的麵包。可是我的喜歡吃白軟麵包或是布里歐麵包，高油量，高卡的。今天就應老爺的要求做了一個健康雜糧，在這裡沒有雜糧的預拌粉，自己發明囉!! 冰箱裡有一大堆一點一點的碎堅果，就下去了，第一次做口感居然很棒耶，只是鹹了些，所以這裡的配方有減一點鹽。

最近很喜歡做麵包捲，每次去Subway吃都是吃鮪魚的三明治，今天自己來做一個，不輸給外面做的喔!!

第一次試做壽司麵包捲，除了麵包有點厚之外，味道是真沒得挑剃了，所以把配方改了，第二次做就好多了!! 用麵包機每次做出來都不夠吃，今天大方的用大型專業麵包攪拌機打，一次可以做6個配方，每個口味都夠吃!! 與大家分享~

前幾天我家媽咪在世界日報上看到有人在賣舊的”打麵機，” 問我是不是就是麵包工廠在用的攪拌機，我直覺就應該是，這批機器是一家結束營業的中餐館剩下的，而且是主人在賣，不是再轉手的專賣店，想一想就去看了看，結果是通通買回家了，媽咪還把人家在磨豆漿的機器都搬回家來了，真有點瘋狂。我們又不是開餐館的，不知道買這些機器有什麼用途? 只知道物主急著脫手，很便宜就是了。打麵機買回家時把手還扳不下來，還好後來老爸把它修好了，說大概是搬運時撞到了!

情人節發明了一個甜心麵包，做完了才知道沒做好就變成心碎麵包，鮮紅的果醬流的到處都是，好像一顆在流血的心，好可憐~趕快吃掉省得被笑!!

做這個麵包捲整整用掉一條台灣偷渡回來的桂冠美乃滋，真捨不得，但是真好吃!! 這麼經點的麵包不知是那位大師發明的，從小吃到大都不膩，連還在台灣的媽媽，下禮拜才回家，也已經先電話預訂好了一堆!! 下面那張照片是早一批做壞了的，麵包變的有些像皮塔麵包，扁扁硬硬香香，就靈機一動，照樣蓋蛋皮肉鬆，做成兩疊，不知情的老爺回來偷吃還告訴我說好吃! 後來真品做好了，差的還真多!! 下一次再上食譜吧，想試試用豬油做做看!

看看，混成這樣，聖誕麵包拖到新年後才上部落格，越到假日就越忙，連坐下來一面看DVD一面擦腳指甲油的時間都找不到，每天累的一倒上床馬上睡著了。這個聖誕麵包是意大利的特產，吃起來像麵包也像蛋糕，通常是一顆大圓麵摶，可是我自作聰明分成了五個麵團，想說一樣漂亮，錯了，這樣讓麵包有點下垂，不過吃起來倒是又香又甜，真得像麵包又像蛋糕!!!

其實這個麵包西班牙話的本意是國王的戒指，這個麵包淵源長久，通常是一月六號吃，一面慶祝耶穌基督從凡人升為神子之日，又另稱為三王之日，在這一天小孩子們把鞋子放到大門外，就會得到禮物或糖果餅乾，王冠麵麵包裡有一個小嬰兒的耶穌基督像，和一粒豆子，麵包切開後，誰吃到耶穌基督就可以戴王冠，吃到豆子的那個人就得負責出錢買下一次聖誕節的皇冠麵包。還真好玩呢!! 這個麵包又很類似意大利的Panettone 聖誕麵包，很有意思呢!! 以下的配方是我用台式甜麵包的配方下去改的，用直接法做，再加果乾，八角香精的，就很像了!!